Дріп-кава — це паперовий пакетик-фільтр з 10–12 г свіжозмеленої кави, який чіпляють на край чашки і проливають гарячою водою. Заварюється за 3–4 хвилини без кавомашини і кавомолки. Один дріп коштує від 30 до 100 ₴ залежно від кави всередині.
Дріп — найпростіший спосіб випити справжню фільтр-каву в офісі, в дорозі або вдома, коли немає часу на воронку.
Як заварити дріп-каву: інструкція
Знадобиться дріп, чашка на 200–250 мл і гаряча вода. Ідеально — чайник з тонким носиком, але підійде й звичайний.
- Нагрійте воду до 92–96 °C. Якщо термометра немає, закип'ятіть воду і дайте їй постояти 30–40 секунд. Окріп обпікає каву і дає гіркоту.
- Відкрийте дріп. Відірвіть верх пакетика по пунктирній лінії і струсніть, щоб кава розподілилася рівним шаром.
- Закріпіть його на чашці. Розгорніть картонні «вушка» з боків і зачепіть їх за краї чашки. Дріп має висіти, не торкаючись дна.
- Змочіть каву. Налийте 20–30 мл води, щоб змочити весь шар, і зачекайте 20–30 секунд. Кава трохи підніметься і віддасть газ.
- Доливайте воду в 2–3 прийоми. Наливайте повільно, по центру, поки рівень не підійде до краю пакетика. Дайте воді стекти і долийте ще. Загалом — 180–200 мл на 12 г кави.
- Зніміть дріп. Коли вода стече, приберіть пакетик. Від першого проливу до готової чашки минає 3–4 хвилини.
Пропорція в цьому рецепті — приблизно 1:16, як для класичного фільтра. Якщо кава здається слабкою, лийте менше води, а не довше тримайте пакетик.
Коли дріп зручніший за інші способи
В офісі. Не потрібна кавомашина, яку хтось має мити, і кавомолка, яка шумить. Достатньо кулера з гарячою водою, хоча вода в ньому зазвичай 85–90 °C, і кава вийде трохи м'якшою.
У дорозі і в готелі. Дріпи легкі, не займають місця і не потребують нічого, крім чашки й чайника. У потязі зручно брати окріп у провідника і дати йому трохи охолонути.
У поході. Воду можна нагріти на пальнику, а замість чашки використати металеву кружку з широким краєм. Використаний пакетик забирайте з собою: папір і кава розкладаються не так швидко, як здається.
Вдома, коли гості. Кожен обирає свій сорт, а заварити кілька чашок одночасно простіше, ніж готувати фільтр на всіх.
Дріп чи розчинна кава: в чому різниця
| Дріп | Розчинна кава | |
|---|---|---|
| Що всередині | свіжозмелене зерно | висушений екстракт кави |
| Як готується | вода протікає крізь каву, як у фільтрі | порошок розчиняється у воді |
| Смак | смак конкретного сорту: фрукти, шоколад, горіх | загальний «кавовий», часто гіркуватий |
| Час | 3–4 хвилини | 30 секунд |
| Ціна чашки | 30–100 ₴ | 5–15 ₴ |
Головна різниця — у смаку. Дріп — це справжня фільтр-кава, просто в одноразовому фільтрі. Розчинна кава — порошок, з якого вже не можна отримати аромати свіжого зерна.
Звідки взявся дріп
Дріп-пакетики придумали в Японії, де їх продають у кожному супермаркеті й автоматі. Ідея проста: дати людям смак ручного фільтра без воронки, ваг і кавомолки. В Україні дріпи стали популярними разом зі спешелті-кавою, і тепер їх роблять багато обсмажувальних.
Помилки при заварюванні дріпу
- Окріп. Вода 100 °C дає гіркоту і терпкість. Потрібно 92–96 °C.
- Вся вода одразу. Пакетик переповнюється, вода переливається через край і тече повз каву. Смак виходить водянистим.
- Занадто багато води. На 12 г кави — 180–200 мл. Якщо налити 300 мл, вийде слабкий напій.
- Пакетик у воді. Якщо дно дріпу торкається кави в чашці, екстракція триває занадто довго, і смак гіркне. Для низьких чашок дріп не підходить.
- Старий дріп. Кава в пакетику мелена, тож вона старіє швидше за зерно. Дивіться на дату.
Як обрати дріпи
Дивіться на ті самі речі, що й при виборі кави в зернах. На пакетику або коробці має бути країна, обробка, обсмаження і дата. Дріпи з моносортів світлого обсмаження дають яскраву фільтр-каву з фруктовими нотами, а дріпи з блендів — м'якшу і шоколаднішу.
Важлива і вага: 12 г кави дають насичену чашку на 180–200 мл, а 8–10 г краще заварювати на 150 мл. Кожен дріп має бути запакований окремо, інакше мелена кава швидко вивітрюється.
Дріпи з моносортів роблять багато українських обсмажувальних. Наприклад, у 36 Coffee це дріпи з Ефіопії Урага і Коста-Рики Сан Хосе: 12 г кави в пакетику за 90 ₴ за штуку. Ефіопія підійде тим, хто любить квіткову фільтр-каву, Коста-Рика — тим, кому подобається м'яка солодкість.
Пачка з 5–10 дріпів різних сортів — хороший спосіб спробувати кілька кав, не купуючи кожну пачкою по 250 г.
Питання і відповіді
Скільки зберігається дріп-кава? Запечатаний дріп зберігає хороший смак кілька місяців, бо кава в ньому запакована без доступу повітря. Але чим свіжіший дріп, тим смачніший, тож дивіться на дату обсмаження.
Чи можна заварити дріп двічі? Ні. Уся ароматика і смак екстрагуються з першого разу. Другий пролив дасть лише гірку воду.
Скільки кофеїну в дріпі? Приблизно 80–120 мг на чашку, як у звичайній фільтр-каві. Є дріпи з декафом, у них кофеїну майже немає.
Чи можна додати молоко? Можна. Для кави з молоком краще брати дріпи з блендів середнього обсмаження: їхній шоколадний смак не губиться.
